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2018-09

余市「いぶり鰊」のマリネ。 - 2014.11.04 Tue

 10月に二週連続で小樽在住の勤労ちゃんの縄張り、小樽余市方面に出かけた私。その勤労ちゃんから、私が買い損ねたと思われるにしんの薫製が送られて来ました。丁寧にレシピがメールで送られ、その通りに作ってみると、もうめちゃくちゃ美味しくて、感激。
 余市はマッサンで湧いていますので、もしも小樽余市方面に行かれる方がいましたら、買わなきゃ損の「いぶり鰊」です。
 商品が置いてあるお店は、下の方に記します。

 勤労ちゃんから教えてもらった「いぶり鰊」でのマリネの作り方です。


↑完成品。一晩おいたもの。


↑「いぶり鰊」のマリネの材料は、「いぶり鰊」とタマネギとレモン。タマネギは大を一個半使いました。レモンは一個。レモンは広島県産です。


↑まずタマネギは自分なり(?)にひたすらスライスし、ボールに移し塩をふり、しんなりしてきたら揉み込み、水で洗い、キッチンペーパーで水気を切ります。


↑レモンは薄く皮を取り、中身は四分の一でスライスか、食べない人は輪切りとかにします。私は四分の一のスライスにしました。


↑皮も千切りに。


↑いよいよ「いぶり鰊」が登場。袋に漬け汁が入っていて、これはあとで混ぜるので捨ててはいけないそうです。注意。なので、ボールの上で開けましょう。


↑この商品の裏面に「皮をとってそぎ切りに」等とありましたが、袋から出してそのままそぎ切りに切りにしました。問題ありませんでした。(※)にそのまま切っても食べられるとありました。


↑その後、タマネギ、レモン、漬け汁と合わせます。これだけでめちゃくちゃ美味しいです。一晩置くとさらに美味しいそう。


↑一晩置きました。ビールやワインにとても合い、気がついたら、ぜんぶ食べちゃいそう。

 小樽、余市方面行くなら、「いぶり鰊」を。小樽在住の勤労ちゃんに教えてもらいましたよ。

 今回勤労ちゃんが送ってくれたのは、
 (有)南保留太郎商店(北海道余市郡余市町港町88番地)の「いぶり鰊」です。 

 燻製屋南保留太郎商店のホームページは、ここをクリックしてください
 小樽駅や新千歳空港にもある南保留太郎商店の取扱店は、ここをクリックしてください
 冷蔵品です。

 燻製屋南保留太郎商店の隣りでは、昭和初期の古民家を改装した2階建ての一軒家「スモーク料理の店 燻香廊(けむかろう)」があるんですね。燻製のお料理のほか、なんと、スモークしたコーヒーもあるとのこと。一度行ってみたいです。店内の様子は、「北海道Likers」のページをご覧ください。ここをクリックしてください

 めちゃくちゃ美味しい〜!

 勤労ちゃん、ありがと。




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登場人物(平成28年11月現在)
 
佐藤リュウ(59歳)←夫
佐藤バニラ(永遠の20歳)←私
佐藤イブキ(社会人)←長男
佐藤ワタル(福祉施設通所)←次男

 夫佐藤リュウは、平成17年頃(48歳)より、物が二重に見える、手に力が入らない、全身が重苦しく感じる症状があり、会社勤務ができなくなりました。
 若年性のパーキンソン病の疑いとのことで、平成18年(49歳)より神経内科に通院し、平成19年にはパーキンソン病関連疾患と診断名が付きました。
 その後、平成22年 (52歳)、診断名が若年性の「進行性核上性麻痺」に変わりました。
 ずっと自宅より通院していましたが、平成24年4月に自宅外で転倒骨折し、手術入院となってしまいました。入院時、誤嚥性と思われる肺炎も併発していて、現在も入院中です。平成26年11月19日に胃瘻造設しました。
 夫が仕事ができなくなった平成17年時、上の子が小学校6年生、下の子が小学校2年生(多動と自閉で特別支援学級在籍)でした。
 私は、平成19年より、平日フルタイムで仕事しています。たくさんの方のお力をお借りし、生活しています。
 北海道在住です。

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